از آنجایی که چای یک گیاه طبیعی است، برخی از خواص طبیعی آن منجر به بسته بندی سخت چای می شود.
بنابراین، بسته بندی چای دارای الزامات ضد اکسیداسیون، ضد رطوبت، مقاومت در برابر دمای بالا، سایه و مقاومت در برابر گاز است.
ضد اکسیداسیون
محتوای بیش از حد اکسیژن در بسته بندی باعث تخریب اکسیداتیو برخی از اجزای چای می شود.به عنوان مثال، مواد لیپیدی با اکسیژن در فضا اکسید می‌شوند و آلدهیدها و کتون‌ها تولید می‌کنند و در نتیجه بوی تند تولید می‌کنند.بنابراین، محتوای اکسیژن در بسته بندی چای باید به طور موثر زیر 1٪ کنترل شود.از نظر تکنولوژی بسته بندی می توان از بسته بندی بادی یا بسته بندی خلاء برای کاهش حضور اکسیژن استفاده کرد.فن آوری بسته بندی خلاء یک روش بسته بندی است که چای را در کیسه بسته بندی فیلم نرم (یا کیسه وکیوم فویل آلومینیومی) با هوای خوب قرار می دهد، هوای کیسه را در حین بسته بندی خارج می کند، درجه خاصی از خلاء ایجاد می کند و سپس آن را مهر و موم می کند.فن آوری بسته بندی بادی پر کردن گازهای بی اثر مانند نیتروژن یا دی اکسید کننده در حین تخلیه هوا است تا از ثبات رنگ، عطر و طعم چای محافظت کند و کیفیت اصلی آن را حفظ کند.
مقاومت در برابر دمای بالا.
دما عامل مهمی است که بر کیفیت چای تاثیر می گذارد.اختلاف دما 10 درجه سانتیگراد است و سرعت واکنش شیمیایی 3 تا 5 برابر متفاوت است.چای اکسیداسیون محتویات خود را در دمای بالا تشدید می کند و در نتیجه باعث کاهش سریع پلی فنل ها و سایر مواد موثر و تسریع در کاهش کیفیت می شود.با توجه به اجرا، دمای نگهداری چای زیر 5 ℃ بهترین است.هنگامی که درجه حرارت 10 ~ 15 ℃ است، رنگ چای به آرامی کاهش می یابد، و همچنین می توان اثر رنگ را حفظ کرد.هنگامی که دما از 25 درجه سانتیگراد فراتر رود، رنگ چای به سرعت تغییر می کند.بنابراین چای برای نگهداری در دمای پایین مناسب است.
ضد رطوبت
محتوای آب موجود در چای واسطه تغییرات بیوشیمیایی چای است و محتوای کم آب برای حفظ کیفیت چای مفید است.میزان آب موجود در چای نباید از 5% تجاوز کند و 3% برای نگهداری طولانی مدت بهترین است، در غیر این صورت اسید اسکوربیک موجود در چای به راحتی تجزیه می شود و رنگ، عطر و طعم چای تغییر می کند. به ویژه در دمای بالاتر، سرعت زوال تسریع خواهد شد.بنابراین، هنگام بسته بندی، می توانیم فیلم کامپوزیت با عملکرد ضد رطوبت خوب، مانند فویل آلومینیومی یا فیلم تبخیر فویل آلومینیومی را به عنوان ماده اولیه برای بسته بندی ضد رطوبت انتخاب کنیم.
سایه زدن
نور می تواند اکسیداسیون کلروفیل، لیپید و سایر مواد موجود در چای را افزایش دهد، میزان گلوتارآلدئید، پروپیالدئید و سایر مواد معطر موجود در چای را افزایش دهد و پیری چای را تسریع کند.بنابراین، هنگام بسته بندی چای، باید از نور محافظت شود تا از واکنش فوتوکاتالیستی کلروفیل، لیپید و سایر اجزاء جلوگیری شود.علاوه بر این، اشعه ماوراء بنفش نیز عامل مهمی است که باعث خراب شدن چای می شود.برای حل این مشکل می توان از فناوری بسته بندی سایه بان استفاده کرد.
خفه کردن
عطر چای بسیار آسان از بین می رود و در برابر تأثیر بوی خارجی آسیب پذیر است، به ویژه حلال باقیمانده غشای کامپوزیت و بوی تجزیه شده توسط عملیات آب بندی حرارتی بر طعم چای تأثیر می گذارد که بر عطر چای تأثیر می گذارد.بنابراین، بسته بندی چای باید از خروج عطر از بسته بندی و جذب بو از بیرون جلوگیری کند.مواد بسته بندی چای باید خاصیت مانع گاز خاصی داشته باشند.
زمان ارسال: اکتبر-31-2022